Ingredienti:

  • 3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva (45 ml)
  • 1 Cipolla Bianca media, tritata finemente (circa 150g)
  • 100g di Pancetta Affumicata a Cubetti (o Guanciale)
  • 500g di Piselli Surgelati (o Freschi)
  • 1 litro di Brodo Vegetale Caldo
  • q.b. di Sale
  • q.b. di Pepe Nero
  • 320g di Pasta Corta (Ditalini, Tubetti, Risoni)
  • 50g di Parmigiano Reggiano Grattugiato
  • 2 cucchiai di Prezzemolo Fresco Tritato (30 ml)

Istruzioni:

  1. In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi la pancetta (o il guanciale) a cubetti e cuoci fino a quando non diventa croccante.
  2. Aggiungi i piselli (surgelati o freschi) alla pentola con la base aromatica. Mescola bene e falli insaporire per qualche minuto.
  3. Versa il brodo vegetale caldo nella pentola, assicurandoti che copra i piselli. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando i piselli non sono teneri.
  4. Aggiungi la pasta direttamente nella pentola con i piselli e il brodo. Mescola frequentemente per evitare che si attacchi al fondo. Cuoci la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione, aggiungendo altro brodo caldo se necessario per mantenere la giusta consistenza cremosa.
  5. Quando la pasta è al dente, spegni il fuoco. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e il prezzemolo fresco tritato. Mescola bene per mantecare la pasta e renderla cremosa. Aggiusta di sale e pepe, se necessario. Servi subito la Pasta e Piselli ben calda.