Ingredienti:

  • 400g ceci secchi (o 2 barattoli da 400g di ceci precotti)
  • 1 cipolla bianca media
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 carote medie
  • 2 coste di sedano
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 1 peperoncino fresco
  • 150g pasta corta (ditalini, tubetti, o maltagliati)
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Acqua (o brodo vegetale) q.b.

Istruzioni:

  1. Ammollare i ceci secchi in acqua fredda per almeno 8 ore. Scolare e risciacquare.
  2. Tritare finemente cipolla, carota e sedano.
  3. In una pentola capiente, scaldare l'olio e rosolare il soffritto a fuoco dolce fino a quando la cipolla diventa trasparente.
  4. Unire gli spicchi d'aglio schiacciati, il rosmarino e il peperoncino. Fare insaporire per un minuto.
  5. Aggiungere i ceci, coprire con acqua o brodo vegetale, salare e pepare. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.
  6. Prelevare una tazza di ceci cotti e frullarli con un po' di brodo di cottura per creare una crema.
  7. Unire la pasta alla zuppa di ceci e cuocere secondo le indicazioni riportate sulla confezione, mescolando di tanto in tanto.
  8. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
  9. Servire la pasta e ceci calda, con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e una spolverata di pepe nero.