Ingredienti:

  • 500g di pasta corta (es. penne, rigatoni, casarecce)
  • 1 kg di broccoli freschi
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva (EVOO)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 4 filetti di acciuga sott'olio, sgocciolati e tritati
  • 1 peperoncino rosso fresco (facoltativo), tritato finemente
  • 100g di pangrattato
  • 50g di parmigiano grattugiato (o pecorino siciliano)
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Un pizzico di zafferano (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lavare e dividere i broccoli in cimette. Lessare in acqua bollente salata fino a quando saranno teneri ma non sfaldati (circa 8-10 minuti). Scolarli, conservando un po' dell'acqua di cottura.
  2. In una padella larga, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere fino a doratura. Aggiungere le acciughe tritate e il peperoncino (se utilizzato) e cuocere per un minuto, schiacciando le acciughe con un cucchiaio per farle sciogliere.
  3. In un'altra padella, tostare il pangrattato a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando sarà dorato e croccante. Tenere da parte.
  4. Aggiungere i broccoli lessati alla padella con il condimento di aglio e acciughe. Cuocere per qualche minuto, schiacciando leggermente i broccoli con una forchetta. Aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta se necessario per mantenere il condimento umido.
  5. Nel frattempo, cuocere la pasta nell'acqua bollente salata dove sono stati cotti i broccoli, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  6. Scolare la pasta al dente e aggiungerla alla padella con il condimento di broccoli. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungere un pizzico di zafferano (se utilizzato).
  7. Servire la pasta e broccoli alla siciliana calda, guarnita con pangrattato tostato e parmigiano (o pecorino) grattugiato.