Ingredienti:

  • 320g di pasta corta (tipo penne rigate, maccheroni o caserecce)
  • Sale grosso q.b.
  • 1 kg di broccoli
  • 4 spicchi d'aglio
  • 80 ml di olio extravergine d'oliva
  • 50 g di pangrattato
  • Peperoncino fresco (oppure in polvere) q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 50 g di pecorino romano grattugiato (opzionale)
  • Una manciata di uvetta passa (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lava accuratamente i broccoli, dividili in cimette e taglia il gambo a pezzetti.
  2. In una pentola capiente, porta ad ebollizione abbondante acqua salata. Versa i broccoli e cuoci per circa 10 minuti, finché non saranno teneri ma ancora consistenti.
  3. Nella stessa acqua dei broccoli, versa la pasta e cuoci al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.
  4. Mentre la pasta cuoce, in una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva con l'aglio tritato e il peperoncino. Soffriggi a fuoco dolce finché l'aglio non sarà dorato.
  5. In un'altra padella, tosta il pangrattato a fuoco basso finché non sarà dorato e croccante.
  6. Scola la pasta e i broccoli (conservando un po' di acqua di cottura!). Versa la pasta e i broccoli nella padella con il condimento all'aglio e all'olio. Salta il tutto per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa. Aggiungi l'uvetta, se la usi.
  7. Servi la pasta e broccoli calda, guarnendo con il pangrattato tostato, una spolverata di pecorino romano (se lo usi) e una macinata di pepe nero.