Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (penne rigate, fusilli, o farfalle)
  • 150 g di gorgonzola dolce, a temperatura ambiente
  • 100 ml di panna fresca liquida
  • 80 g di noci sgusciate, possibilmente gherigli
  • 30 g di burro non salato
  • Q.B. di sale fino
  • Q.B. di pepe nero macinato fresco
  • Q.B. di parmigiano grattugiato (facoltativo, per guarnire)

Istruzioni:

  1. Tosta leggermente le noci in una padella asciutta a fuoco medio, finché non sprigionano il loro profumo (circa 3-5 minuti). Fai attenzione a non bruciarle! Tritale grossolanamente.
  2. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, scolandola al dente. Ricorda, la pasta deve mordere un po'!
  3. Mentre la pasta cuoce, sciogli il burro nella padella. Aggiungi la panna (o il latte) e scalda a fuoco basso.
  4. Aggiungi il gorgonzola a pezzetti alla panna e mescola delicatamente finché non si scioglie completamente, creando una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe.
  5. Scola la pasta e versala direttamente nella padella con la salsa di gorgonzola. Aggiungi le noci tritate (tenendone da parte qualcuna per guarnire). Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  6. Servi la pasta immediatamente, guarnendo con le noci rimanenti e, se lo desideri, una spolverata di parmigiano grattugiato.