Ingredienti:

  • 320g pasta corta (penne rigate, fusilli o farfalle)
  • 150g gorgonzola dolce DOP, a temperatura ambiente
  • 100ml panna fresca liquida
  • 50g noci sgusciate, tritate grossolanamente
  • 30g burro non salato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale, per servire)

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuocere la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione, scolandola al dente.
  2. Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco basso. Aggiungere il gorgonzola a pezzetti e la panna. Mescolare continuamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  3. In una padella a parte, tostare le noci tritate a fuoco basso fino a quando non sprigionano il loro profumo. Attenzione a non bruciarle!
  4. Scolare la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con la crema di gorgonzola. Mantecare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per rendere il condimento più cremoso.
  5. Impiattare la pasta, guarnire con le noci tostate e una macinata di pepe nero fresco. Se lo desiderate, spolverate con Parmigiano Reggiano grattugiato. Servire immediatamente.