Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (penne, fusilli, farfalle)
  • 300 g di salmone fresco, senza pelle e senza spine, tagliato a cubetti
  • 200 ml di panna fresca liquida
  • 1 cipollotto fresco, tritato finemente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • ½ limone (succo e scorza grattugiata)
  • Un ciuffetto di prezzemolo fresco, tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere la pasta al dente.
  2. Scaldare l'olio in padella. Aggiungere l'aglio e il cipollotto e far soffriggere a fuoco dolce finché non sono trasparenti.
  3. Aggiungere il salmone a cubetti e cuocere per pochi minuti, finché non cambia colore e diventa opaco. Fare attenzione a non cuocerlo troppo per non farlo seccare.
  4. Aggiungere la panna fresca al salmone. Abbassare la fiamma e far sobbollire per qualche minuto, finché la salsa non si addensa leggermente.
  5. Scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella padella con la salsa.
  6. Aggiungere il succo e la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo tritato.
  7. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e far insaporire la pasta. Aggiustare di sale e pepe.
  8. Servire la pasta immediatamente, guarnendo con altro prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.