Ingredienti:

  • 320g di pasta corta (penne rigate, fusilli, farfalle sono perfette)
  • 150g di gorgonzola dolce, a temperatura ambiente
  • 50g di noci sgusciate
  • 100ml di panna fresca liquida (o latte intero per una versione più leggera)
  • 30g di burro non salato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, facoltativo)
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (per servire, facoltativo)

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuocere la pasta al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione.
  2. Tostare leggermente le noci in una padella asciutta a fuoco basso per esaltarne l'aroma. Fare attenzione a non bruciarle! Tritare grossolanamente le noci tostate.
  3. In una padella, sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere il gorgonzola a pezzetti e la panna (o il latte). Mescolare continuamente finché il gorgonzola non si sarà completamente sciolto e la salsa risulterà liscia e cremosa.
  4. Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con la salsa al gorgonzola. Mescolare bene per amalgamare il tutto. Aggiungere un po' di acqua di cottura se necessario per rendere la salsa più fluida.
  5. Aggiungere le noci tritate alla pasta e mescolare delicatamente.
  6. Servire la pasta calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, se gradito. Un giro di pepe nero macinato fresco completa il quadro.