Ingredienti:

  • 320g pasta corta (penne, farfalle, fusilli)
  • 500g pomodorini freschi (ciliegino, datterini)
  • 200g salmone affumicato a fette
  • 2 spicchi d'aglio
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuocere la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.
  2. Mentre la pasta cuoce, lavare e tagliare i pomodorini a metà o in quarti.
  3. In una padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggere gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati.
  4. Aggiungere i pomodorini tagliati alla padella e cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente. Salare, pepare e aggiungere un pizzico di peperoncino (se desiderato).
  5. Togliere l'aglio dalla padella. Spegnere il fuoco e aggiungere il salmone affumicato tagliato a listarelle.
  6. Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con il condimento di pomodorini e salmone.
  7. Mantecare a fuoco basso per un minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere la giusta cremosità.
  8. Servire la pasta immediatamente, guarnita con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva.