Ingredienti:

  • 400g di pasta corta (penne, casarecce, orecchiette)
  • 1 kg di broccoli, puliti e tagliati a cimette
  • 3 filetti di acciughe sott'olio (15g), scolati
  • 50g di uvetta sultanina, ammollata in acqua tiepida
  • 30g di pinoli
  • 2 spicchi d'aglio
  • 50ml di olio extravergine d'oliva
  • 50g di pangrattato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (optional)

Istruzioni:

  1. Pulisci e taglia i broccoli a cimette.
  2. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata. Butta i broccoli e, dopo 5 minuti, aggiungi la pasta. Cuoci il tutto insieme seguendo i tempi di cottura della pasta.
  3. Mentre la pasta cuoce, scalda l'olio in una padella capiente. Aggiungi l'aglio schiacciato e fallo dorare leggermente.
  4. Unisci le acciughe e falle sciogliere nell'olio, mescolando.
  5. Aggiungi l'uvetta strizzata, i pinoli e, se lo desideri, un pizzico di peperoncino.
  6. In un'altra padella, tosta il pangrattato a fuoco basso, mescolando spesso, finché non diventa dorato e croccante.
  7. Scola la pasta e i broccoli, conservando un po' di acqua di cottura. Versa la pasta e i broccoli nella padella con il condimento.
  8. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per creare una salsa cremosa. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  9. Servi la pasta con i broccoli calda, spolverata con abbondante pangrattato tostato e una macinata di pepe nero.