Pasta Asparagi e Panna Cremosa

Istruzioni:

1. Tagliare i gambi degli asparagi a rondelle sottili. Nota: Rimuovere la parte troppo dura alla base
2. Sciogliere 30g di burro in una padella e soffriggere i gambi per 5 minuti until diventano teneri e profumati.
3. Trasferire i gambi nel mixer insieme a 150ml di panna, 5g di sale e 2g di pepe, e frullare until ottenere una crema liscia e senza grumi.
4. Scaldare 15ml di olio in una padella a fuoco vivo.
5. Aggiungere le 150g di punte di asparagi e saltarle per 3-4 minuti until rimangono di un verde brillante e croccanti.
6. Togliere le punte dalla padella e tenerle da parte in un piatto.
7. Cuocere 200g di pasta, scolandola 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
8. Versare la crema di asparagi nella padella, aggiungere 60ml di acqua di cottura e portare a leggero bollore.
9. Unire la pasta e 40g di Parmigiano, saltando a fuoco medio per 2 minuti until il condimento appare lucido e avvolgente.
10. Spegnere il fuoco e incorporare delicatamente le punte di asparagi tenute da parte.