Ingredienti:

  • 320g di spaghetti (o linguine)
  • Sale grosso q.b.
  • 500g di cozze fresche
  • 500g di vongole veraci
  • 200g di gamberi freschi
  • 200g di calamari freschi
  • 8-10 scampi freschi (opzionali)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 peperoncino fresco (o secco in scaglie)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 400g di passata di pomodoro
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Pulire accuratamente cozze e vongole (spurgare le vongole in acqua e sale per almeno 2 ore). Pulire gamberi, scampi e calamari.
  2. In una padella capiente, soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio. Aggiungere le cozze e le vongole, sfumare con il vino bianco, coprire e cuocere finché non si aprono. Togliere i molluschi dalla padella e filtrare il liquido di cottura con un colino a maglie fini.
  3. Nella stessa padella, aggiungere la passata di pomodoro al liquido filtrato. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarla al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
  5. Aggiungere i frutti di mare sgusciati (tenere da parte alcuni con il guscio per la decorazione) e i gamberi e calamari al sugo. Cuocere per pochi minuti, finché i gamberi non diventano rosa.
  6. Versare la pasta nella padella con il sugo. Mantecare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
  7. Servire la pasta allo scoglio calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e i frutti di mare tenuti da parte con il guscio.