Ingredienti:

  • 320g Spaghetti (o linguine)
  • Acqua bollente salata, q.b.
  • 500g Cozze fresche
  • 500g Vongole fresche
  • 200g Gamberi sgusciati (freschi o congelati)
  • 200g Calamari tagliati ad anelli (freschi o congelati)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 400g Pomodori pelati (o passata di pomodoro)
  • 50ml Vino bianco secco (Vermentino o Pinot Grigio)
  • Olio extravergine d'oliva, q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato, q.b.
  • Peperoncino fresco (facoltativo), q.b.
  • Sale, q.b.
  • Pepe nero, q.b.

Istruzioni:

  1. Pulisci accuratamente cozze e vongole, rimuovendo eventuali impurità. Sciacqua gamberi e calamari.
  2. In una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, apri cozze e vongole a fuoco vivace. Sfumare con il vino bianco. Rimuovi i molluschi dalla padella e filtra il liquido di cottura.
  3. Nella stessa padella, soffriggi l'aglio con un filo d'olio. Aggiungi i calamari e i gamberi e cuoci per pochi minuti. Aggiungi i pomodori pelati (o la passata), il liquido di cottura dei molluschi filtrato, sale, pepe e peperoncino (se lo usi).
  4. Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata.
  5. Scola la pasta al dente e versala nella padella con il sugo. Aggiungi cozze e vongole sgusciate (conservane qualcuna con il guscio per la decorazione). Salta il tutto per un paio di minuti, aggiungendo prezzemolo fresco tritato.
  6. Servi la pasta allo scoglio calda, guarnita con prezzemolo fresco e, se vuoi, un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.