Ingredienti:

  • 'Aglio fresco
  • 'Oliva (EVO)

Istruzioni:

  1. Fase A: Pulire accuratamente cozze e vongole. In una padella larga, scaldare l'olio EVO con aglio e peperoncino a fuoco dolce.
  2. Aggiungere le vongole e le cozze. Sfumare con il vino bianco e coprire immediatamente. Quando si sono aperte (3-5 minuti), togliere la maggior parte dei molluschi e conservare. Filtrare accuratamente il loro liquido di cottura e tenerlo da parte.
  3. Fase B: Se si usano i pomodorini, aggiungerli nella padella con un filo d'olio e farli appassire brevemente. Aggiungere gli anelli di calamaro e cuocere per 2-3 minuti.
  4. Unire i gamberi e cuocere solo per 1-2 minuti finché non diventano rosa. Rimettere i molluschi (con e senza guscio) nella padella e aggiungere il liquido filtrato. Mantenere il sugo caldo.
  5. Fase C: Cuocere la pasta in acqua salata fino a 2 minuti prima del tempo di cottura indicato (molto al dente).
  6. Scolare la pasta direttamente nella padella con il sugo. Aggiungere acqua di cottura se necessario e saltare vigorosamente per gli ultimi 2 minuti, mantecando fino a creare una salsa cremosa che avvolge la pasta.
  7. Spegnere la fiamma. Aggiungere abbondante prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio EVO a crudo. Servire immediatamente.