Ingredienti:

  • 300 g di spaghetti (meglio se non troppo sottili, tipo n. 5)
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 150 g di concentrato di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino fresco (o secco, a piacere)
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Acqua calda q.b.

Istruzioni:

  1. In una padella, versa un generoso giro d'olio, aggiungi l'aglio schiacciato e il peperoncino. Soffriggi a fuoco basso.
  2. Versa il concentrato di pomodoro nella padella e fallo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
  3. Aggiungi la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Mescola bene e porta a ebollizione.
  4. Disponi gli spaghetti crudi nella padella, cercando di distribuirli uniformemente.
  5. Abbassa la fiamma e inizia ad aggiungere gradualmente acqua calda, un mestolo alla volta, man mano che la pasta la assorbe. Mescola delicatamente.
  6. Continua la cottura, aggiungendo acqua calda e mescolando, finché la pasta non è cotta e ha formato una crosticina croccante sul fondo della padella. Questo è il momento magico! La pasta all'assassina è quasi pronta.
  7. Servi la pasta all'assassina bollente, guarnita con un filo d'olio extra vergine d'oliva e una macinata di pepe nero.