Ingredienti:

  • 350g Pasta (Pennette, Rigatoni, Fusilli)
  • 2 zucchine medie (circa 300g)
  • 250g Salsiccia fresca italiana
  • 1 piccola cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 120 ml Vino bianco secco (opzionale)
  • 3 cucchiai Olio d'oliva
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 50g Parmigiano grattugiato
  • Foglie di basilico fresco, tritate (opzionale)

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Scolare, riservando circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta.
  2. Preparare la salsiccia: Mentre la pasta cuoce, rimuovere la salsiccia dal budello. Sbriciolare la salsiccia nella padella. Cuocere a fuoco medio fino a quando non sarà dorata, rompendola con un cucchiaio. Scolare il grasso in eccesso.
  3. Soffriggere le verdure: Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio alla padella con la salsiccia. Cuocere fino a quando non saranno ammorbiditi e profumati, circa 3-5 minuti.
  4. Aggiungere le zucchine: Aggiungere le zucchine a fette nella padella e cuocere fino a quando non saranno teneri-croccanti, circa 5-7 minuti.
  5. Sfumare con il vino (opzionale): Versare il vino bianco (se lo usate). Lasciare sobbollire per un minuto o due, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella.
  6. Combinare e finire: Aggiungere la pasta cotta nella padella con la salsiccia e le zucchine. Mescolare per amalgamare. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa cremosa. Aggiungere il parmigiano grattugiato e condire con sale e pepe a piacere.
  7. Servire: Servire immediatamente, guarnito con basilico fresco (se l'avete) e altro parmigiano grattugiato.