Ingredienti:

  • 320g di pasta (spaghetti, penne, fusilli)
  • 500g di pomodorini ciliegino maturi, tagliati a metà
  • 250g di ricotta vaccina fresca
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Un mazzetto di basilico fresco, tritato grossolanamente
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Porta ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
  2. Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando è al dente.
  3. Nel frattempo, in una padella larga, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
  4. Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi per un minuto, facendo attenzione a non farlo bruciare.
  5. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, sale e pepe. Cuoci per circa 10 minuti, o finché i pomodorini non si sono ammorbiditi e hanno rilasciato il loro succo.
  6. Scola la pasta, conservando un po' di acqua di cottura.
  7. Aggiungi la pasta scolata alla padella con i pomodorini.
  8. Aggiungi la ricotta e un po' di acqua di cottura (se necessario) per creare una salsa cremosa. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
  9. Aggiungi il basilico fresco tritato.
  10. Servi immediatamente, guarnendo con Parmigiano Reggiano grattugiato (se desiderato).