Ingredienti:

  • 320g pasta (penne rigate, fusilli o farfalle)
  • 150g gorgonzola dolce o piccante
  • 120ml panna fresca liquida (35% grassi)
  • 50g noci sgusciate, tritate grossolanamente
  • 2 cucchiai di burro
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Aggiungere la pasta e cuocere al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzetti e la panna fresca. Mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungere un goccio di latte per fluidificare.
  3. In una padella a parte, tostare le noci tritate a fuoco basso per qualche minuto, fino a quando non saranno leggermente dorate e profumate. Fare attenzione a non bruciarle!
  4. Scolare la pasta, conservando un po' di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con la salsa al gorgonzola. Mescolare bene per amalgamare il tutto. Aggiungere un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
  5. Impiattare la pasta, guarnire con le noci tostate e una spolverata di prezzemolo fresco tritato (se lo si usa). Servire immediatamente.