Ingredienti:

  • 320g pasta corta o lunga (penne, fusilli, spaghetti)
  • 500g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 300g salmone fresco, senza pelle e tagliato a cubetti
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 50 ml olio extravergine d'oliva
  • 50 ml vino bianco secco (opzionale)
  • 100 ml panna da cucina (facoltativa)
  • Prezzemolo fresco tritato, q.b.
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (se vi piace)

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande. Cuocere la pasta al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere fino a quando non sarà dorato (attenzione a non bruciarlo!).
  3. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà nella padella. Cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando i pomodorini non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato un po' di succo.
  4. Aggiungere i cubetti di salmone nella padella con i pomodorini. Cuocere per circa 3-4 minuti, o fino a quando il salmone non sarà cotto. Se volete, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcool.
  5. Scolare la pasta al dente e aggiungerla nella padella con il condimento di salmone e pomodorini. Aggiungere la panna (se la si usa), il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e il peperoncino (se lo si usa).
  6. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Servire immediatamente, guarnendo con altro prezzemolo fresco tritato.