Ingredienti:
- 450 g salsiccia italiana (dolce o piccante), senza budello
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperone rosso, tagliato a listarelle
- 1 peperone giallo, tagliato a listarelle
- 700 g passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano secco
- ½ cucchiaino di peperoncino (opzionale)
- Sale e pepe nero q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 500 g ricotta di pecora (o vaccina)
- 1 uovo grande
- 50 g parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 500 g cavatelli (o altra pasta corta a scelta, come penne o rigatoni)
- 100 g mozzarella grattugiata (per la gratinatura)
Istruzioni:
- Rosola la salsiccia sbriciolata in padella. Aggiungi cipolla e aglio, e cuoci finché non sono dorati.
- Unisci i peperoni a listarelle e cuoci finché non si ammorbidiscono leggermente.
- Versa la passata di pomodoro, l'origano, il peperoncino (se lo usi), sale e pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per almeno 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Deve addensarsi un po'.
- In una ciotola, mescola la ricotta con l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolandola molto al dente (circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione). Dovrà finire di cuocere in forno.
- Unisci la pasta scolata al sugo. Mescola bene per amalgamare.
- Versa metà della pasta nella teglia. Distribuisci sopra il ripieno di ricotta. Copri con la restante pasta.
- Spolvera con la mozzarella grattugiata.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 30-45 minuti, o finché la mozzarella non è dorata e la pasta ben calda e fumante. Lascia riposare per 10 minuti prima di servire (se riesci a resistere!).