Ingredienti:

  • 320g di pasta corta (penne rigate, fusilli, farfalle)
  • 100g di Gorgonzola DOP
  • 100g di Fontina DOP
  • 100g di Parmigiano Reggiano DOP, grattugiato
  • 50g di Pecorino Romano DOP, grattugiato
  • 200ml di panna fresca liquida (35% materia grassa)
  • 50g di burro non salato
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Noce moscata grattugiata (un pizzico, facoltativo)

Istruzioni:

  1. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuoci la pasta al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione.
  2. Mentre la pasta cuoce, taglia i formaggi (Gorgonzola e Fontina) a cubetti.
  3. In una casseruola a fuoco basso, sciogli il burro. Aggiungi i formaggi a cubetti (Gorgonzola e Fontina) e la panna fresca.
  4. Mescola continuamente a fuoco bassissimo finché i formaggi non si saranno sciolti completamente e la salsa sarà liscia e omogenea. Attenzione a non farla bollire!
  5. Scola la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Versa la pasta nella casseruola con la salsa ai formaggi.
  6. Manteca la pasta, aggiungendo Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano grattugiati. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa.
  7. Servi immediatamente, spolverando con una macinata di pepe nero fresco e, se gradito, un pizzico di noce moscata grattugiata.