Ingredienti:

  • 250g farina di mandorle
  • 200g zucchero semolato
  • 5 uova grandi
  • 100g burro non salato, fuso e raffreddato
  • 50g farina 00 o farina per dolci
  • 1 cucchiaino estratto di mandorla
  • Scorza di 1 arancia
  • Scorza di 1 limone
  • 1/2 cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • 200g cioccolato fondente (almeno 70% cacao), finemente tritato
  • 2 cucchiai burro non salato

Istruzioni:

  1. Preparare la teglia a forma di cupola imburrandola e infarinandola con farina di mandorle. Foderare il fondo con carta forno.
  2. In una ciotola grande, mescolare la farina di mandorle, lo zucchero semolato, la farina, il lievito e il sale.
  3. In una ciotola separata, sbattere le uova fino a renderle spumose. Aggiungere l'estratto di mandorla, la scorza d'arancia e la scorza di limone.
  4. Aggiungere gradualmente gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi, mescolando fino a quando non saranno appena combinati. Fare attenzione a non mescolare troppo.
  5. Aggiungere lentamente il burro fuso e raffreddato, mescolando fino a quando non sarà incorporato.
  6. Versare l'impasto nella teglia preparata.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 40-45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. La parte superiore dovrebbe essere dorata.
  8. Lasciar raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, quindi capovolgerla su una griglia per farla raffreddare completamente.
  9. Preparare la glassa al cioccolato sciogliendo il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  10. Versare il cioccolato fuso sulla torta raffreddata, lasciandolo colare lungo i lati. Usare una spatola per lisciare il cioccolato e garantire una copertura uniforme.
  11. Refrigerare la torta per almeno 30 minuti per consentire al cioccolato di solidificarsi.
  12. Togliere dal frigorifero e lasciar riposare a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servire.