Ricetta Panzerotti alla Nutella: Croccanti (30 Minuti)

Istruzioni:

1. Sciogliere il lievito. Disciogliere i 10g di lievito di birra fresco nei 250ml di latte tiepido, mescolando fino a completa scomparsa dei grumi.
2. Miscelare i secchi. In una ciotola capiente, versare i 500g di farina 00 e i 50g di zucchero semolato.
3. Idratare la farina. Versare il latte con il lievito sulla farina gradualmente, iniziando a impastare energicamente finché il liquido non è completamente assorbito.
4. Aggiungere i grassi. Incorporare i 40g di burro morbido un pezzetto alla volta e, infine, il grammo di sale.
5. Lavorare l'impasto. Trasferire su una spianatoia e impastare per 10 minuti fino a ottenere una superficie liscia e satinata.
6. Prima lievitazione. Riporre l'impasto in un contenitore oliato e coprire con pellicola, lasciando riposare per 1 ora fino al raddoppio del volume originale.
7. Formatura dei dischi. Stendere la pasta con un mattarello fino a uno spessore di 3mm e ricavare dei cerchi con il tagliapasta.
8. Farcitura strategica. Posizionare un cucchiaino abbondante di Nutella al centro di ogni disco.
9. Chiusura ermetica. Ripiegare il disco a mezzaluna e premere con decisione sui bordi, poi rifinire con i rebbi di una forchetta fino a vedere i segni netti sulla pasta.
10. Frittura finale. Scaldare l'olio di arachidi a 175°C e tuffare pochi pezzi alla volta, cuocendo per 2 minuti fino a quando non diventano gonfi e dorati uniformemente.