Ingredienti:

  • 1 tazza (100g) di fiocchi d'avena, preferibilmente di tipo integrale
  • 1 cucchiaino (5g) di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino (2.5g) di cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino (1g) di sale
  • 1 tazza (240ml) di latte (vaccino, di mandorla, o altro latte vegetale)
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiai (30ml) di olio di cocco fuso, o altro olio vegetale neutro
  • 1 cucchiaio (15ml) di miele, sciroppo d'acero, o altro dolcificante a piacere
  • 1 cucchiaino (5ml) di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, sbatti insieme l'avena, il lievito, la cannella e il sale.
  2. In una ciotola separata, sbatti insieme il latte, l'uovo, l'olio di cocco fuso, il dolcificante e l'estratto di vaniglia.
  3. Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo!
  4. Scalda una piastra leggermente oliata o una padella grande a fuoco medio.
  5. Versa 1/4 di tazza di pastella sulla piastra calda per ogni panqueca.
  6. Cuoci per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non sono dorate e cotte. Gira quando iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie della panqueca.
  7. Servi caldo, con i tuoi condimenti preferiti. Buon appetito!