Ingredienti:

  • 500 g di Farina Manitoba
  • 250 ml di latte intero tiepido
  • 60 g di zucchero semolato
  • 7 g di lievito di birra secco
  • 60 g di burro ammorbidito
  • 1 uovo medio
  • 5 g di sale fino
  • 1 uovo sbattuto per la spennellatura
  • 1 cucchiaio di latte per la spennellatura

Istruzioni:

  1. Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaio di zucchero. Lasciate riposare 5 minuti finché non vedete una schiuma leggera in superficie.
  2. In una planetaria, unite la farina, lo zucchero restante, il mix di lievito e l'uovo. Impastate a velocità bassa per 3-4 minuti.
  3. Aggiungete il sale e il burro ammorbidito a piccoli pezzi. Continuate a impastare per 10 minuti fino a quando l'impasto diventa liscio e non si attacca più alle pareti.
  4. Formate una palla, riponetela in una ciotola unta e coprite con pellicola. Lasciate lievitare in luogo tiepido per 90 minuti fino al raddoppio del volume.
  5. Sgonfiate l'impasto con un pugno leggero, dividetelo in panetti da 60-70 g. Formate delle palline tese, chiudendo bene la base.
  6. Disponete le palline su una teglia con carta forno. Coprite e lasciate lievitare per altri 45-60 minuti finché non risultano gonfie e leggere al tatto.
  7. Preriscaldate il forno a 180°C. Spennellate i Panini semidolci con il mix di uovo e latte.
  8. Cuocete per 15-20 minuti finché la superficie è ben dorata e i panini suonano vuoti se picchiettati sotto.