Ingredienti:

  • 500g farina 00 o tipo 0
  • 400ml acqua tiepida
  • 1 cucchiaino (6g) sale fino
  • 1/4 cucchiaino (1g) lievito di birra secco attivo

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, mescolare farina, sale e lievito.
  2. Aggiungere l'acqua tiepida e mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola fino a quando gli ingredienti sono appena combinati.
  3. Coprire la ciotola ermeticamente con pellicola trasparente o un panno umido. Lasciare lievitare a temperatura ambiente per almeno 12 ore e fino a 24 ore.
  4. Dopo la lievitazione, sgonfiare delicatamente l'impasto. Su una superficie leggermente infarinata, formare l'impasto in una pagnotta rotonda.
  5. Posizionare l'impasto su un foglio di carta forno. Lasciare lievitare per 30 minuti a 1 ora.
  6. Preriscaldare il forno a 230°C. Inserire la pentola di ghisa (con il coperchio) all'interno del forno mentre si preriscalda.
  7. Rimuovere con attenzione la pentola di ghisa preriscaldata dal forno (usando guanti da forno). Abbassare delicatamente la carta forno con l'impasto nella pentola di ghisa calda.
  8. Coprire la pentola di ghisa con il coperchio e cuocere in forno per 30 minuti.
  9. Rimuovere il coperchio e cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata.
  10. Rimuovere con attenzione il pane dalla pentola di ghisa e trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente prima di affettarlo.