Ingredienti:

  • 1 1/2 tazze (192g) di farina multiuso, più altra per infarinare la teglia
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/2 tazza (1 stecca, 113g) di burro non salato, ammorbidito
  • 3/4 tazza (150g) di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 tazza (120ml) di latte intero
  • 1 tazza (225g) di ricotta di latte intero, scolata dall'eccesso di liquido
  • Scorza di 1 limone grande
  • 2 cucchiai di succo di limone, appena spremuto
  • 1 tazza (120g) di zucchero a velo (per la glassa, opzionale)
  • 2-3 cucchiai di succo di limone, appena spremuto (per la glassa, opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Ungi e infarina una teglia da plumcake.
  2. In una ciotola media, mescola la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
  3. In una ciotola grande, lavora il burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.
  4. Aggiungi le uova una alla volta, quindi aggiungi l'estratto di vaniglia.
  5. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, alternando con il latte, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Mescola fino a quando non saranno appena combinati. Fai attenzione a non mescolare troppo!
  6. Incorpora delicatamente la ricotta, la scorza di limone e il succo di limone fino a quando non saranno distribuiti uniformemente.
  7. Versa l'impasto nella teglia da plumcake preparata. Cuoci in forno per 50-60 minuti, o finché uno stecchino di legno inserito al centro non esca pulito.
  8. Lascia raffreddare il pan brioche nella teglia per 10 minuti prima di trasferirlo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
  9. Se desideri, prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo e il succo di limone fino ad ottenere un composto liscio. Irrora sul pan brioche raffreddato.
  10. Taglia a fette e servi. Buon appetito!