Ingredienti:

  • 300 g di farina di segale integrale
  • 200 g di farina di grano tipo 0
  • 400 ml di acqua tiepida
  • 7 g di lievito di birra secco
  • 10 g di sale fino
  • 10 g di miele
  • 10 g di semi di girasole

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescolare la farina di segale, la farina di grano e il lievito secco. Aggiungere l'acqua tiepida e il miele.
  2. Impastare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto colloso. Incorporare il sale e lavorare l'impasto per 5 minuti fino a renderlo omogeneo.
  3. Spostare l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un telo umido e lasciare lievitare in un luogo riparato per circa 4 ore, o fino al raddoppio del volume.
  4. Preriscaldare il forno a 220°C. Trasferire l'impasto su una teglia con carta forno, dare una forma arrotondata con una spatola bagnata e incidere la superficie con un coltello.
  5. Spennellare la superficie con acqua e cospargere con i semi di girasole.
  6. Infornare a 220°C per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 200°C e proseguire la cottura per altri 30-35 minuti.
  7. Sfornare il pane e trasferirlo immediatamente su una gratella per il raffreddamento.