Ingredienti:

  • 100g farina integrale
  • 120g ricotta light
  • 80g mirtilli freschi
  • 1 uovo intero
  • 2 albumi d'uovo
  • 120 ml latte di mandorla (senza zuccheri aggiunti)
  • 1 cucchiaio dolcificante naturale (eritritolo, stevia)
  • 1 cucchiaino lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Olio di cocco q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unire la farina integrale, il dolcificante e il lievito in polvere.
  2. In un'altra ciotola, sbattere l'uovo intero, gli albumi, la ricotta, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia.
  3. Versare gli ingredienti liquidi sugli ingredienti secchi e mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Incorporare delicatamente i mirtilli freschi all'impasto.
  5. Scaldare una padella antiaderente unta con un velo di olio di cocco a fuoco medio.
  6. Versare circa 1/4 di tazza di impasto per pancake sulla padella calda per ogni pancake.
  7. Cuocere per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando i pancake non saranno dorati e cotti al centro.
  8. Servire caldi, guarniti a piacere. Scopri le '25 Receitas de Panquecas Fit' per altre idee!