Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 250 ml di latte
  • 1 uovo medio
  • 10 g di lievito per dolci
  • 2 g di sale
  • 30 ml di olio di semi
  • 2 mele medie
  • 5 g di cannella in polvere
  • 20 g di zucchero di canna

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unisci l'uovo, il latte e l'olio. Mescola velocemente con la frusta. Aggiungi la farina setacciata insieme al lievito e al sale. Lavora il composto solo finché non sarà omogeneo per evitare che i pancake diventino gommosi.
  2. Sbuccia le mele e usa la grattugia per ridurle in poltiglia. Aggiungi le mele grattugiate, la cannella e lo zucchero all'impasto, mescolando delicatamente con una spatola per distribuire la frutta.
  3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Versa un mestolino di impasto per ogni pancake. Quando in superficie appaiono delle bollicine e i bordi risultano opachi, gira il pancake e cuoci per altri 2 minuti fino a doratura uniforme.