Ingredienti:

  • 210 g Farina 00 (setacciata)
  • 250 g Zucchero Semolato
  • 115 g Burro non salato (ammorbidito)
  • 3 Uova grandi (a temperatura ambiente)
  • 120 ml Latte intero
  • 8 g Lievito per dolci
  • 3 g Sale fino
  • Scorza di 3 limoni (solo parte gialla)
  • 60 ml Succo di limone fresco (filtrato)
  • 5 ml Estratto di vaniglia
  • Per la Bagna: 60 ml Succo di limone, 60 ml Acqua, 25 g Zucchero a velo
  • Per la Glassa: 120 g Zucchero a velo, 30-45 ml Succo di limone

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare la tortiera (22-24 cm), o rivestirla con carta forno.
  2. Montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 5 minuti).
  3. Incorporare la scorza di limone e la vaniglia. Aggiungere le uova, una alla volta, assicurandosi che ogni uovo sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo.
  4. In una ciotola, setacciare insieme farina, lievito e sale. In un misurino, mescolare latte e succo di limone.
  5. Aggiungere gli ingredienti secchi all'impasto in tre volte, alternandoli con il composto liquido (Latte/Succo), iniziando e finendo con i secchi. Mescolare solo fino a quando gli ingredienti sono combinati.
  6. Versare l'impasto nella tortiera preparata e cuocere per 40-45 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
  7. Mentre la torta cuoce, preparare la bagna: scaldare leggermente succo, acqua e zucchero per sciogliere quest'ultimo. Lasciare riposare la torta nello stampo per 10 minuti.
  8. Bucherellare la superficie della torta ancora calda con uno stecchino e spennellare uniformemente con la bagna aromatica.
  9. Sformare la torta e lasciarla raffreddare completamente su una griglia.
  10. Se si desidera, preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone fino ad ottenere una consistenza densa. Versare sulla torta fredda e lasciare rapprendere prima di servire.