Ingredienti:

  • 2 Orate intere (circa 300-400g l'una), eviscerate e squamate
  • 2 Limoni non trattati
  • 2 rametti di Rosmarino fresco
  • 4 spicchi d'Aglio
  • Olio Extra Vergine d'Oliva (4 cucchiai / 60 ml)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Asciugare le orate con carta assorbente. Praticare 2-3 incisioni oblique su entrambi i lati di ciascun pesce.
  2. Affettare finemente uno dei limoni e inserire le fette all'interno delle incisioni, alternandole con foglioline di rosmarino. Inserire uno spicchio d'aglio tagliato a metà all'interno della cavità addominale di ogni pesce.
  3. Irrorare le orate con olio extra vergine d'oliva, salare e pepare sia internamente che esternamente.
  4. Disporre le orate in una teglia foderata con carta forno (se si desidera) oppure direttamente sulla teglia. Tagliare il limone rimanente a spicchi e distribuirli nella teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per circa 20 minuti, o fino a quando la carne del pesce si sfalda facilmente con una forchetta. Il pesce sarà pronto quando sarà dorato e succoso.
  5. Servire le orate immediatamente, guarnite con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.