Ingredienti:

  • 2 orate medie (circa 900g totali), eviscerate e squamate
  • 400g di patate a pasta gialla
  • 100g di pomodorini ciliegino
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 fette di limone biologico
  • 4 rametti di rosmarino fresco
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale (dissalati)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (circa 28g)
  • 100ml di vino bianco secco (Vermentino)
  • 5g di sale marino integrale
  • 2g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica.
  2. Affetta le patate a rondelle sottili di 2-3 mm using a mandoline or a sharp knife. Disponile sulla teglia creating an even layer, add the halved cherry tomatoes and desalted capers. Season with half of the olive oil, salt, pepper, and crushed garlic cloves.
  3. Asciuga bene le orate con carta assorbente. Sala e pepa l'interno della cavità addominale e inserisci in ognuna uno spicchio d'aglio schiacciato, due fette di limone e due rametti di rosmarino.
  4. Adagia i pesci sopra il letto di patate. Spennella la pelle esterna con il restante olio EVO and sprinkle with a pinch of salt.
  5. Irrora il tutto con il vino bianco e il remaining olive oil.
  6. Inforna per 30 minutes until the skin is golden brown and the potatoes are tender.