New York Cheesecake da Urlo La Ricetta che Conquista

Istruzioni:

1. Polverizza i biscotti finemente nel robot da cucina (o con il mattarello).
2. Unisci i biscotti sbriciolati, il burro fuso e lo zucchero in una ciotola.
3. Premi il composto sul fondo della teglia a cerniera, precedentemente imburrata.
4. Congela per 30 minuti.
5. Nella planetaria (o con le fruste elettriche), lavora il formaggio spalmabile fino a renderlo cremoso e liscio.
6. Aggiungi gradualmente lo zucchero, la farina (o amido), la vaniglia e il sale.
7. Incorpora le uova una alla volta, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta.
8. Aggiungi la panna acida e il succo di limone.
9. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
10. Avvolgi la base della teglia con diversi strati di carta stagnola per evitare infiltrazioni d'acqua.
11. Versa il ripieno nella teglia sopra la base di biscotti.
12. Prepara il bagno maria: posiziona la teglia con la cheesecake all'interno di una teglia più grande.
13. Versa acqua calda nella teglia esterna, fino a raggiungere circa metà dell'altezza della teglia della cheesecake.
14. Inforna a 160°C per 60-75 minuti, o finché i bordi non saranno sodi e il centro leggermente tremolante.
15. Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake all'interno del forno con lo sportello leggermente aperto per un'ora.
16. Rimuovi la cheesecake dal forno e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente.
17. Trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
18. Sforma delicatamente e servi la New York cheesecake.