Ingredienti:

  • 1 1/2 tazze (150g) di graham cracker crumbs (circa 12 biscotti digestive)
  • 1/4 tazza (50g) di zucchero semolato
  • 6 cucchiai (85g) di burro non salato, fuso
  • 32 once (900g) di formaggio cremoso, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazze (300g) di zucchero semolato
  • 1/4 tazza (30g) di amido di mais (maizena)
  • 2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 2 uova grandi
  • 1 tazza (240ml) di panna acida, a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di panna fresca liquida (opzionale)
  • 1 tazza (240ml) di panna acida (per la copertura opzionale)
  • 2 cucchiai (25g) di zucchero semolato (per la copertura opzionale)
  • 1/2 cucchiaino di estratto puro di vaniglia (per la copertura opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare la base: Unire i graham cracker crumbs, lo zucchero e il burro fuso. Pressare sul fondo di una tortiera a cerniera. Infornare brevemente.
  2. Preparare il bagno maria: Avvolgere il fondo della tortiera a cerniera con carta stagnola. Posizionare la tortiera avvolta in una teglia più grande.
  3. Preparare il ripieno: Sbattere il formaggio cremoso fino a renderlo liscio. Aggiungere gradualmente zucchero e amido di mais, mescolando fino a quando non saranno combinati. Incorporare la vaniglia e il sale. Sbattere le uova una alla volta. Incorporare delicatamente la panna acida (e la panna fresca, se la si usa).
  4. Versare e infornare: Versare il ripieno nella base preparata. Versare con cautela acqua calda nella teglia più grande fino a raggiungere circa la metà dei lati della tortiera a cerniera. Infornare fino a quando i bordi non saranno sodi ma il centro sarà ancora leggermente tremolante.
  5. Raffreddare e raffreddare: Spegnere il forno e lasciare raffreddare la cheesecake all'interno con lo sportello del forno socchiuso. Dopo un'ora, rimuovere dal bagno maria e raffreddare completamente a temperatura ambiente. Raffreddare in frigorifero per almeno 4-6 ore (o preferibilmente durante la notte).
  6. Preparare la copertura di panna acida (opzionale): Sbattere insieme panna acida, zucchero ed estratto di vaniglia. Stendere sulla cheesecake raffreddata. Raffreddare per altri 30 minuti.
  7. Servire: Rimuovere con attenzione la cheesecake dalla tortiera a cerniera. Tagliare a fette e servire.