Ingredienti:

  • 250 g Farina 00
  • 10 g Lievito in Polvere
  • 1/2 cucchiaino Bicarbonato di Sodio
  • 1/4 cucchiaino Sale Fino
  • 150 g Zucchero Semolato
  • 2 Uova Grandi
  • 120 ml Olio di Semi di Girasole
  • 120 ml Latticello
  • Scorza di 1 Limone Grande
  • 2 cucchiai Succo di Limone fresco
  • 1 cucchiaino Estratto di Vaniglia
  • 250 g Ricotta di Pecora
  • 150 g Mirtilli freschi o surgelati

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 190°C. Imburrare e infarinare lo stampo per muffin o inserire i pirottini di carta.
  2. In una ciotola media, setacciare insieme farina, lievito, bicarbonato e sale.
  3. In un'altra ciotola, sbattere insieme zucchero, uova, olio, latticello, scorza e succo di limone, ed estratto di vaniglia.
  4. Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare delicatamente con una spatola fino a quando non saranno appena combinati.
  5. Incorporare delicatamente la ricotta e i mirtilli all'impasto.
  6. Riempire ogni pirottino per circa 2/3 della sua capacità.
  7. Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  8. Lasciare raffreddare i muffin nello stampo per alcuni minuti, quindi trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.