Ingredienti:

  • 180 g Farina 00
  • 40 g Cacao amaro in polvere
  • 150 g Zucchero
  • 6 g Lievito per dolci
  • 1 pizzico di Sale
  • 100 g Burro
  • 120 ml Latte intero
  • 2 Uova medie
  • 5 ml Estratto di vaniglia
  • 120 g Gocce di cioccolato fondente

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C (statico) e disporre i pirottini di carta nella teglia per muffin.
  2. In una ciotola, setacciare insieme i 180 g di farina, i 40 g di cacao amaro e i 6 g di lievito; aggiungere i 150 g di zucchero e il pizzico di sale, mescolando brevemente con una frusta.
  3. In una seconda ciotola, sbattere leggermente le 2 uova con i 120 ml di latte e i 5 ml di estratto di vaniglia, poi versare a filo i 100 g di burro fuso e intiepidito, mescolando fino a ottenere un liquido omogeneo.
  4. Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare con una spatola solo fino a quando la farina non è più visibile, senza lavorare eccessivamente l'impasto.
  5. Incorporare delicatamente 100 g di gocce di cioccolato fondente con un movimento dal basso verso l'alto.
  6. Distribuire l'impasto nei pirottini riempiendoli per circa 3/4 della loro altezza e distribuire i restanti 20 g di gocce di cioccolato sulla superficie di ogni muffin.
  7. Infornare per 20 minuti; i muffin sono pronti quando l'estremità superiore è ferma al tatto e uno stecchino inserito al centro esce pulito, ma ancora leggermente umido.