Muffin al Cioccolato Morbidi per 12

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica e prepara una teglia da muffin inserendo i pirottini di carta.
2. In una ciotola capiente, setaccia la farina, il cacao amaro, il lievito e il bicarbonato. Aggiungi lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e il pizzico di sale, mescolando bene con una frusta a mano.
3. In una seconda ciotola, unisci le uova, il latte intero, lo yogurt greco, il burro fuso (tiepido) e l'estratto di vaniglia. Emulsiona brevemente con una frusta fino a ottenere un composto liquido omogeneo.
4. Versa i liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi. Utilizza una spatola in silicone per incorporare gli ingredienti con pochi movimenti dal basso verso l'alto. Smetti di mescolare non appena la farina scompare, lasciando l'impasto leggermente grumoso.
5. Aggiungi le gocce di cioccolato fondente all'impasto, distribuendole uniformemente senza lavorare eccessivamente il composto.
6. Distribuisci l'impasto nei pirottini riempiendoli fino a 3/4 del bordo. Inforna a 200°C for 5 minutes to promote dome growth.
7. Abbassa la temperatura del forno a 180°C senza aprire lo sportello e prosegui la cottura per altri 15 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino.
8. Estrai la teglia dal forno e lascia riposare i muffin per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento.