Ingredienti:
- 250g farina 00
- 60g cacao amaro in polvere
- 150g zucchero di canna
- 16g lievito per dolci
- 2g sale fino
- 150g gocce di cioccolato fondente
- 2 uova grandi
- 125g yogurt intero naturale
- 100ml latte intero
- 110ml olio di semi di girasole
- 5ml estratto di vaniglia
Istruzioni:
- Preriscaldate il forno a 200°C in modalità statica. In una ciotola capiente, setacciate la farina, il cacao amaro, il lievito e il sale. Aggiungete lo zucchero di canna e 100g di gocce di cioccolato, mescolando bene per infarinare il cioccolato.
- In una seconda ciotola, sbattete leggermente le uova. Unite a filo l'olio di semi di girasole, lo yogurt intero, il latte e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un'emulsione lucida.
- Versate i liquidi nella ciotola delle polveri. Utilizzate una spatola per incorporare gli ingredienti con massimo 10-12 movimenti rapidi. È fondamentale non lavorare troppo l'impasto, anche in presenza di piccoli grumi.
- Distribuite l'impasto nei pirottini inseriti nella teglia da muffin, riempiendoli per circa 3/4. Decorate la superficie con le restanti gocce di cioccolato.
- Infornate a 200°C per i primi 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 15 minuti circa. Fate la prova stecchino prima di sfornare.