Mousse Classica de Chocolate Un Sogno al Cioccolato

Istruzioni:

1. Preparare un bagnomaria. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mescolando delicatamente fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire leggermente.
2. In un pentolino, unire l'acqua e lo zucchero. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si è sciolto completamente. Cuocere per circa 2 minuti, o fino a quando lo sciroppo non si addensa leggermente.
3. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con una frusta elettrica fino a quando non diventano chiari e spumosi. Aggiungere lo sciroppo di zucchero caldo a filo, continuando a sbattere, fino a quando il composto non si è raffreddato.
4. Aggiungere delicatamente il cioccolato fuso al composto di tuorli, mescolando fino a quando non si è amalgamato completamente.
5. In una ciotola pulita e asciutta, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, fino a quando non diventano sodi ma non secchi.
6. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato in tre aggiunte, facendo attenzione a non smontare il composto.
7. Versare la mousse nelle coppette individuali o nella ciotola grande. Coprire con pellicola trasparente a contatto con la superficie della mousse per evitare la formazione della pellicina.
8. Mettere in frigorifero per almeno 2-4 ore, o fino a quando la mousse non si è solidificata.