Ingredienti:

  • 200 g di cioccolato fondente di alta qualità (almeno 70% cacao), spezzettato
  • 6 uova grandi, separate (a temperatura ambiente!)
  • Un pizzico di sale
  • 50 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • 2 cucchiai di liquore (es. Grand Marnier, Cognac - opzionale)
  • Panna montata per guarnire (opzionale)
  • Scaglie di cioccolato o cacao in polvere per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando finché non è liscio e lucido.
  2. Dividete gli albumi dai tuorli. Assicuratevi che non ci sia traccia di tuorlo negli albumi.
  3. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  4. Versate il cioccolato fuso tiepido sui tuorli e mescolate delicatamente fino ad amalgamare bene. Aggiungete l'estratto di vaniglia e il liquore (se lo usate).
  5. In un'altra ciotola, montate gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a formare picchi morbidi.
  6. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato in tre riprese, mescolando dal basso verso l'alto.
  7. Versate la mousse nelle coppette individuali.
  8. Coprite le coppette con pellicola trasparente e mettetele in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio ancora, per tutta la notte.
  9. Guarnite con panna montata, scaglie di cioccolato o cacao in polvere prima di servire. Receita de mousse de chocolate