Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 120 g di latte intero
- 15 g di lievito di birra fresco
- 10 g di zucchero
- 40 g di burro morbido
- 1 uovo medio
- 5 g di sale
- 1 tuorlo d'uovo
- 10 g di latte
Istruzioni:
- Inserire nel boccale dello zucchero, il latte e il lievito di birra. Programmare 2 Minuti / 37°C / Velocità 2 per sciogliere e attivare il lievito.
- Aggiungere la farina e l'uovo. Impastare per 3 Minuti / Velocità Spiga.
- Aggiungere il burro morbido a pezzetti e il sale. Continuare a impastare per altri 3 Minuti / Velocità Spiga fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Trasferire l'impasto in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare in luogo tiepido per circa 1 ora e mezza o 2 ore fino al raddoppio del volume.
- Sgonfiare delicatamente l'impasto e dividerlo in palline da 30-40 g. Formare ogni pallina a goccia e arrotolarla dalla base verso la punta.
- Disporre le brioche su una teglia con carta forno, distanziandole di 2 cm, e lasciar riposare per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Spennellare la superficie con il mix di tuorlo e latte.
- Infornare per 12-15 minuti fino a quando le brioche risulteranno di un colore mogano dorato.