Ingredienti:

  • 500 g di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 uovo
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 250 g di burrata fresca
  • 100 g di pomodori ciliegino
  • 50 g di rucola fresca
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 10 g di granella di pistacchi
  • 5 g di basilico fresco
  • 15 ml di glassa di aceto balsamico

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C (statico).
  2. Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in 6 rettangoli identici di circa 10x5 cm.
  3. Disporre i rettangoli su una teglia foderata con carta forno e bucherellarli leggermente con una forchetta.
  4. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e spolverare con sale e pepe.
  5. Infornare per 12-15 minuti fino a ottenere un colore mogano dorato, poi lasciare raffreddare completamente su una gratella.
  6. Lavare i pomodori ciliegino, tagliarli in quarti e condirli con olio EVO, sale e pepe.
  7. Lavare e asciugare accuratamente la rucola.
  8. Assemblare la millefoglie: posizionare un rettangolo di sfoglia, aggiungere rucola, pomodori e una cucchiaiata di cuore di burrata.
  9. Coprire con un secondo rettangolo di sfoglia e ripetere lo strato di rucola, pomodori e burrata.
  10. Guarnire con granella di pistacchi, foglie di basilico fresco e un filo di glassa di aceto balsamico.