Ingredienti:

  • 600 g di filetti di merluzzo surgelati
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato
  • 50 g di pangrattato
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 g di scorza di limone grattugiata

Istruzioni:

  1. Scongela i filetti di merluzzo seguendo le istruzioni della confezione. Adagia ogni filetto tra due fogli di carta assorbente e premi delicatamente per rimuovere ogni traccia di umidità superficiale finché la superficie non risulta opaca. Nota: questo è il passaggio più critico per evitare l'effetto bollito
  2. In una ciotola, mescola il pangrattato, il parmigiano, la scorza di limone e il prezzemolo.
  3. Spennella la parte superiore di ogni filetto con un velo d'olio extravergine d'oliva, poi premi con decisione il mix di panatura sopra il pesce per creare uno strato uniforme e compatto.
  4. Disponi i filetti su una teglia foderata con carta forno.
  5. Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti.
  6. Negli ultimi 3 minuti di cottura, attiva la funzione grill fino a quando la crosta non assume un colore marrone dorato. Cerca l'aroma di tostato che invade la cucina.
  7. Sforna e lascia riposare per 2 minuti prima di servire.