Ingredienti:

  • 2 cucchiai olio d'oliva extravergine (30 ml)
  • 1 cipolla media, tritata finemente (circa 120 g)
  • 1 peperone verde (o rosso) medio, senza semi e tritato (circa 150 g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati (circa 6 g)
  • 4 pomodori maturi, pelati, senza semi e tagliati a cubetti (circa 400 g), o 1 lattina di pomodori a cubetti da 400 g
  • 1 cucchiaino pasta di peperoncino turca (acι biber salçasι), o un pizzico di peperoncino in polvere (opzionale) (circa 5 ml)
  • 1/2 cucchiaino paprika affumicata (o dolce) (circa 2.5 ml)
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 4 uova grandi
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato (circa 10 g)
  • Feta sbriciolata (opzionale, per guarnire)

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio d'oliva nella padella. Aggiungere la cipolla e il peperone e cuocere a fuoco medio fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
  2. Aggiungere i pomodori a cubetti (o la passata), la pasta di peperoncino (se usata) e la paprika. Salare e pepare. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti, o finché la salsa non si sarà addensata leggermente.
  3. Con un cucchiaio, creare 4 piccole cavità nella salsa di pomodoro.
  4. Rompere un uovo in ogni cavità. Cuocere a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio, fino a quando le uova non saranno cotte secondo i vostri gusti (circa 5-7 minuti per un tuorlo ancora morbido). Assicurarsi che il bianco sia completamente rappreso.
  5. Cospargere con prezzemolo fresco tritato e, se si desidera, feta sbriciolata. Servire immediatamente.