Ingredienti:

  • 6 mele medie (Granny Smith o Fuji)
  • 6 bastoncini di legno
  • 1 cucchiaio di succo di limone (15 ml)
  • 2 tazze di zucchero semolato (400g)
  • ¾ tazza di acqua (180 ml)
  • ½ tazza di sciroppo di glucosio (150g) o miele chiaro
  • 1/4 cucchiaino di acido citrico (1g) o 1 cucchiaino di succo di limone fresco (5ml)
  • Colorante alimentare rosso in gel (facoltativo)
  • Granella di nocciole, codette colorate, scaglie di cioccolato (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lavare e asciugare accuratamente le mele. Inserire un bastoncino al centro di ogni mela e spennellare con succo di limone.
  2. In una pentola con fondo spesso, mescolare zucchero, acqua, sciroppo di glucosio (o miele) e acido citrico.
  3. Cuocere a fuoco medio-alto, senza mescolare, fino a raggiungere una temperatura di 150-155°C (302-311°F).
  4. Immergere un cucchiaino di caramello in acqua e ghiaccio per testare la consistenza. Dovrebbe solidificarsi e diventare croccante.
  5. Immergere rapidamente ogni mela nel caramello fuso, ruotandola per rivestirla completamente.
  6. Cospargere immediatamente le mele con granella di nocciole, codette o scaglie di cioccolato, se desiderato.
  7. Posizionare le mele su una teglia rivestita con carta da forno e lasciare raffreddare completamente.
  8. Servire le mele d'amore immediatamente o conservarle in un luogo fresco e asciutto.