Ingredienti:

  • 2 melanzane medie (circa 500g)
  • 1/4 tazza (60 ml) aceto di vino bianco
  • 1/2 tazza (120 ml) olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 cucchiaio origano fresco, tritato
  • 1/2 cucchiaino peperoncino in scaglie
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Foglie di basilico fresco per guarnire
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1/4 tazza (60 ml) olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai succo di limone fresco

Istruzioni:

  1. Melanzane Marinate all'Italiana: Lava e asciuga le melanzane. Taglia a fette sottilissime. Disponi le fette in una ciotola.
  2. Prepara la marinatura: mescola aceto, olio, aglio, origano, peperoncino, sale e pepe. Versa sulle melanzane e lascia marinare per almeno 30 minuti.
  3. Servi le melanzane marinate guarnite con basilico fresco.
  4. Melanzane Grigliate con Salsa al Prezzemolo: Lava e asciuga le melanzane. Taglia a fette spesse circa 1 cm.
  5. Spennella le fette con olio, sale e pepe. Griglia per 3-4 minuti per lato.
  6. Prepara la salsa al prezzemolo: mescola prezzemolo, aglio, olio, succo di limone, sale e pepe.
  7. Servi le melanzane grigliate irrorate con la salsa al prezzemolo.