Ingredienti:

  • 2 melanzane medie (circa 500g)
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva (45 ml)
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco (30 ml)
  • 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente
  • 1/4 tazza di foglie di menta fresca, tritate grossolanamente (circa 15g)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lava, asciuga e taglia le melanzane a fette sottili (circa 5mm) nel senso della lunghezza. Spolvera le fette con sale grosso e lasciale riposare per 30 minuti, poi asciugale bene.
  2. In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, la menta, sale, pepe e, se desideri, un pizzico di peperoncino.
  3. Scalda bene la griglia. Griglia le fette di melanzana per circa 3-5 minuti per lato, finché non saranno dorate e tenere.
  4. Immergi le melanzane grigliate ancora calde nella marinatura, assicurandoti che siano ben ricoperte.
  5. Copri la ciotola e lascia marinare le melanzane in frigorifero per almeno 30 minuti, idealmente 1 ora.
  6. Servi le melanzane a temperatura ambiente o leggermente fresche, guarnendo con qualche fogliolina di menta fresca.