Ingredienti:

  • 2 melanzane medie (circa 700g)
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 500g passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • Basilico fresco
  • 200g mozzarella fior di latte
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Lava e spunta le melanzane. Tagliale a fette spesse circa 1 cm.
  2. Scalda un filo d'olio in padella. Rosola le fette di melanzana su entrambi i lati finché non sono dorate. Togli le melanzane dalla padella e mettile da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d'olio e fai soffriggere l'aglio tritato a fuoco basso. Aggiungi la passata di pomodoro, l'origano, sale e pepe. Mescola e lascia sobbollire per circa 10 minuti.
  4. Disponi le fette di melanzana nel sugo. Aggiungi qualche foglia di basilico spezzettato.
  5. Distribuisci la mozzarella a cubetti sopra le melanzane. Copri la padella con il coperchio e cuoci finché la mozzarella non si sarà sciolta e filante.
  6. Guarnisci con altro basilico fresco prima di servire.