Ingredienti:

  • 250 g biscotti secchi (tipo Oro Saiwa o simili)
  • 4 uova medie
  • 160 g zucchero semolato
  • 140 g farina 00
  • 1 litro latte intero
  • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • 100 ml acqua o latte
  • 100 ml caffè espresso
  • Granella di pistacchi o nocciole q.b.
  • Cioccolato fondente tritato q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara la bagna al caffè: Mescola l'acqua (o il latte) con il caffè espresso e metti da parte.
  2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  3. Aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando per evitare grumi.
  4. Scalda il latte in un pentolino con la scorza di limone.
  5. Versa a filo il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente.
  6. Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando la crema si addensa (circa 8-10 minuti). La crema deve velare il cucchiaio.
  7. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina.
  8. Immergi velocemente i biscotti nella bagna al caffè e disponili sul fondo della pirofila, creando un primo strato uniforme.
  9. Spalma uno strato di crema al limone sopra i biscotti.
  10. Ripeti l'operazione alternando strati di biscotti imbevuti e crema, fino ad esaurire gli ingredienti (circa 4-5 strati totali).
  11. Completa l'ultimo strato con crema al limone.
  12. Decora con granella di pistacchi o nocciole e cioccolato tritato.
  13. Copri la pirofila con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 3-4 ore (meglio se tutta la notte) per far compattare la mattonella.
  14. Taglia la mattonella a porzioni e servi fredda.